Описание и область применения
Настоящие технические условия распространяются на салаты и закуски в ассортименте (далее по тексту – салаты, продукт), предназначенные для реализации через предприятия общественного питания или в розничной торговой сети для непосредственного употребления в пищу, а также непосредственно потребителю по его предварительному заказу.
Салаты изготавливают из смеси нарезанных свежих, варёных или консервированных овощей с добавлением или без добавления мясных, рыбных морепродуктов и других ингредиентов, согласно утвержденной рецептуре.
Салаты выпускают как заправленными майонезом или другими заправками, так и без заправки (в данном случае прилагается одноразовая упаковка с заправкой).
Срок годности салатов без использования консервантов устанавливается в соответствии с СанПиН 2.3.2.1324-03:
·12 часов с момента приготовления для салатов из сырых овощей с заправками;
·6 часов с момента изготовления для салатов с консервированными овощами и заправками;
·36 часов для салатов из маринованных, солёных и квашеных овощей;
·12 часов для винегрета и салатов из вареных овощей с заправками;
·12 часов для салатов с добавлением мяса, рыбы и копченостей с заправками;
·18 часов для салатов с добавлением мяса, рыбы, копченостей без заправок.
Срок годности салатов с использованием консервантов при указанных условиях хранения и упакованных в вакуумную упаковку или в модифицированной газовой среде – от 7 до 15 суток.
Стоимость образца ТУ:
5000
