Описание и область применения
Настоящие технические условия распространяются на рыбу солёную, вяленую и копчёную, предназначенную для реализации на предприятия общественного питания или в розничной торговой сети, для непосредственного употребления в пищу и приготовления различных закусок (далее по тексту – рыба или продукция).
Рыбу изготавливают следующих видов разделки:
- неразделанная (в целом виде);
- зябренная;
- жаброванная;
- полупотрошённая;
- потрошённая с головой;
- обезглавленная;
- тушка;
- тушка полупотрошённая;
- филе с кожей или без кожи.
Сроки годности рыбы устанавливаются:
- рыба солёная и холодного копчения, фасованная в пакеты из полимерных материалов под вакуумом при температуре от 0 до минус 5 °С – не более 90 суток; от 0 до +5 не более 30 суток
- филе семги и форели солёной, фасованное в пакеты из полимерных материалов под вакуумом при температуре от 0 до минус 5 °С – не более 60 суток; от 0 до +5 не более 30 суток
- филе семги и форели солёной кусок либо ломтик из полимерных материалов под вакуумом при температуре от 0 до 5 минус не более 60 суток
- лещ вяленый упакованный в полимерный материал без вакуума при температуре от 0 до минус 5 °С– не более 180 суток, от +5 до 0 не более 90 суток
- мойва холодного копчения фасованная в пакеты из полимерных материалов либо материалов из картона без вакуума при температуре от 0 до 5 минус не более 60 суток.
