Описание и область применения
Настоящие технические условия распространяются на колбаски «Домашние» сырые в свиной оболочке, представляющие собой рубленые мясные полуфабрикаты, предназначенные для реализации через предприятия общественного питания, мясоперерабатывающие предприятия или в розничной торговой сети (далее по тексту - колбаски).
Колбаски вырабатываются охлаждёнными (температура от 2 до 6 ºС) или замороженными (температура не выше минус 18 °С в толще мышц), и используются в пищу после их доведения до кулинарной готовности.
Продукция, в зависимости от содержания массовой доли мышечной ткани, изготавливают следующих категорий:
·А – с массовой долей мышечной ткани в рецептуре 80% и более;
·Б – с массовой долей мышечной ткани в рецептуре 60% и более;
·В – с массовой долей мышечной ткани в рецептуре от 40 до 60%;
·Г – с массовой долей мышечной ткани в рецептуре от 20 до 40%;
·Д – с массовой долей мышечной ткани в рецептуре менее 20%.
· Срок годности продукции упакованной под вакуумом или в модифицированной газовой среде:
· - при температуре от плюс 2 до плюс 6°С – не более 72 часа;
· - при температуре от 0 до плюс 6°С – не более 8 суток;
· - при температуре до минус 10°С – не более 55 суток;
· - при температуре от минус 15 до минус 18 °С – не более 100 суток.
Стоимость образца ТУ:
5000
