Описание и область применения
Настоящая технологическая инструкцияраспространяется на торты и пирожные, представляющие собой мучные кондитерские изделия (далее по тексту – торты и пирожные или продукты), вырабатываемых механизированным или ручным способом, изготовляемых из муки пшеничной высшего сорта с использованием масел животного и растительного происхождения, сахара, яиц, различных вкусо-ароматических добавок, ингредиентов отечественного и импортного производства и предназначенных для реализации потребителю.
Торты и пирожные вырабатываются штучными изделиями.
Торты могут быть разрезанными на порции.
Торты и пирожные предназначены для непосредственного употребления в пищу и реализуются через сеть розничной торговли и общественного питания, а также непосредственно потребителю по его предварительному заказу.
Технологическая инструкция устанавливает последовательность проведения технологических процессов производства тортов и пирожных, их рецептуры и санитарно-гигиенические требования к производству.
Стоимость образца ТУ:
10000
