Описание и область применения
Настоящая техническая инструкция распространяются на на рыбу и морепродукты сушеные и сушено-копченые, предназначенные для реализации в торговой сети и непосредственного употребления в пищу.
Технологическая инструкция устанавливает последовательность проведения технологических процессов производства продукции, ее рецептуры и санитарно-гигиенические требования к производству.
Рыба и морепродукты сушеные и сушено-копченые изготавливаются всех видов разделки (кольца, полукольца, соломка, стружка, полоски, тушка, щупальца, неразделанная) Продукцию изготавливают с применением консерванта или без. Для изготовления продукции используются рыба всех видов, моллюски и ракообразные всех видов.
Продукты сушеные и сушено-копченые выпускаются в ассортименте:
· продукция из морепродуктов сушеных
· продукция из морепродуктов сушено-копченых
· морепродукты сушеные
· морепродукты сушено-копченые
· ассорти из морепродуктов
Стоимость образца ТУ:
12000
