Описание и область применения
Настоящая техническая инструкция распространяются на на рыбу и морепродукты сушеные и сушено-копченые, предназначенные для реализации в торговой сети и непосредственного употребления в пищу.
Технологическая инструкция устанавливает последовательность проведения технологических процессов производства продукции, ее рецептуры и санитарно-гигиенические требования к производству.
Рыба и морепродукты сушеные и сушено-копченые изготавливаются всех видов разделки (кольца, полукольца, соломка, стружка, полоски, тушка, щупальца, неразделанная) Продукцию изготавливают с применением консерванта или без. Для изготовления продукции используются рыба всех видов, моллюски и ракообразные всех видов.
Продукция выпускается следующих видов разделки:
· Рыба и морепродукты сушеные и сушено-копченые (неразделанные и всех видов разделки), в том числе с пряностями;
· Моллюски головоногие сушеные и сушено-копченые (всех видов разделки), в том числе с пряностями;
· Моллюски двустворчатые и брюхоногие сушеные и сушено-копченые (мясо), в том числе с пряностями;
· Ракообразные сушеные и сушено-копченые (мясо и неразделанные), в том числе с пряностями;
· Ассорти сушеное и сушено-копченое из рыбы и/или морепродуктов, в том числе с пряностями.
Стоимость образца ТУ:
12000
