Описание и область применения
Настоящая техническая инструкция распространяются на рыбу вяленую неразделанную и продукцию из вяленой рыбы (тушка, спинка, кусок, филе, филе-кусок, стейки, палочки, соломка, чипсы, теша, наборы к пиву, брюшная часть и ястыки икры), предназначенную для реализации в торговой сети и непосредственного употребления в пищу.
Технологическая инструкция устанавливает последовательность проведения технологических процессов производства рыбы, ее рецептуры и санитарно-гигиенические требования к производству.
Продукцию рыбную вяленую изготавливают с применением консерванта или без из частиковых (леща, щуки, воблы, красноперки, карася, окуня, тарани, мелочи, сазана, сома, судака, жереха, линя и др.), прудовых (толстолобика, белого амура, карпа), океанических (камбалы, трески, ряпушки, снетка, корюшки, мойвы, угря морского, наваги, минтая, путассу и др.), мелких сельдевых (кильки, тюльки) и лососевых (кеты, горбуши, кижуча, семги, форели) пород рыб.
Стоимость образца ТУ:
12000
