Описание и область применения
Настоящая технологическая инструкция распространяется на продукты из свинины и говядины запеченные.
Технологическая инструкция устанавливает последовательность проведения технологических процессов производства и санитарно-гигиенические требования к производству.
Продукты из свинины и говядины запеченные, в зависимости от способа ее изготовления и используемых ингредиентов, выпускается в следующем ассортименте:
· буженина запеченная царская
· шейка запеченная боярская
· окорок запеченный деликатесный
· карбонад запеченный столичный
· буженина говяжья кремлевская запеченная
· говядина посольская запеченная
· филей говяжий царский запеченный
· рулет говяжий купеческий запеченный
· балык говяжий охотничий запеченный
· буженина запеченная домашняя
· карбонад запеченный фермерский
· шейка запеченная деликатесная
· окорок запеченный ароматный
· говядина диетическая запеченная
· буженина говяжья боярская запеченная
· рулет говяжий охотничий запеченный
Продукты запеченные в зависимости от вида нарезки выпускаются следующих видов:
· порционная нарезка
· сервировочная нарезка
· целый кусок
Стоимость образца ТУ:
12000
