Описание и область применения
Настоящая технологическая инструкция распространяется на процесс производства крема растительного, изготовляемого из жировой эмульсии, полученной путем диспергирования растительного жира, воды, пищевых добавок и пищевых продуктов, с последующей термообработкой смеси, гомогенизацией, охлаждением и фасованием готового продукта.
Растительный крем предназначен для производства других пищевых продуктов на предприятиях пищевой промышленности, в сети общественного питания и для непосредственного употребления в пищу, в частности для взбивания. Растительный крем является рациональным решением для таких потребителей как кондитерские, пекарни, предприятия общественного питания. В основном, он используется как топпинги и начинки. Крем реализуется через оптовую и розничную торговую сеть.
Технологическая инструкция устанавливает последовательность проведения технологических процессов производства кремов растительных, их рецептуры и санитарно-гигиенические требования к производству.
Стоимость образца ТУ:
12000
