Описание и область применения
Настоящая технологическая инструкция распространяется на изделия копчено-вареные из мяса кур и цыплят.
Технологическая инструкция устанавливает последовательность проведения технологических процессов производства и санитарно-гигиенические требования к производству.
Изделия копчено-вареные из мяса кур и цыплят, в зависимости от способа ее изготовления и используемых ингредиентов, выпускается в следующем ассортименте:
· - тушки кур;
· окорочка;
· голень;
· бедро;
· крылья;
· грудка;
· шейка;
· филе грудки;
· филе окорока.
Стоимость образца ТУ:
12000
