Описание и область применения
Настоящая технологическая инструкция распространяется на производство добавок пищевых комплексных, изготавливаемых на основе белков, пряно-ароматических, вкусовых и иных ингредиентов согласно утвержденным рецептурам.
Технологическая инструкция устанавливает последовательность проведения технологических процессов производства пищевых добавок, сырьё и санитарно-гигиенические требования к производству.
В зависимости от используемых ингредиентов добавки выпускаются в следующем ассортименте, со следующими торговыми наименованиями:
– добавки для варёных колбас;
– добавки для полукопченых колбас;
– добавки для варёно-копчёных колбас;
– добавки для производства ветчин и других деликатесных изделий;
– средства для куттерования;
– стабилизационно-эмульсионные системы;
– добавки антиокислительного и консервирующего действия.
Стоимость образца ТУ:
15000
