Описание и область применения
Настоящие технические условия распространяются на шашлыки из мяса, мяса птицы и рыбы, представляющие собой готовые кулинарные изделия (далее по тексту продукт или шашлыки), изготовленные с добавлением различных соусов, специй, пряностей, овощей и других ингредиентов.
Шашлыки вырабатывают горячими (температура не ниже плюс 65°С в толще продукта) и охлаждёнными (температура от 0 до 6 °С).
Шашлыки в горячем виде пригодны для непосредственного употребления в пищу, охлажденные после разогрева в домашних условиях, или на предприятиях общественного питания, и реализуются через сеть розничной торговли и общественного питания, а также непосредственно потребителю по его предварительному заказу.
Срок годности шашлыков, с момента окончания технологического процесса:
- охлажденных из мяса – 36 часов;
- охлажденных из мяса птицы– 48 часов;
- горячей продукции всех видов: не более 3 часов.
Срок годности охлаждённых шашлыков, упакованных под вакуумом – 72 часа.
Стоимость образца ТУ:
7000
