Описание и область применения
Настоящие технические условия распространяются на изделия кулинарные мясные в ассортименте (далее по тексту продукт или изделия кулинарные), изготовленные из свинины, говядины и мяса птицы с добавлением различных соусов, специй, пряностей, овощей и других ингредиентов.
Кулинарные изделия предназначены для непосредственного употребления в пищу после разогрева в домашних условиях, или на предприятиях общественного питания, и реализуются через сеть розничной торговли и общественного питания, а также непосредственно потребителю по его предварительному заказу.
Изделия кулинарные вырабатывают охлаждёнными (температура от 0 до 4 °С) или замороженными (температура не ниже минус 8 ºС в толще мышц).
Срок годности охлаждённых кулинарных изделий, приготовленных из натуральных полуфабрикатов, с момента окончания технологического процесса:
- мясных – 36 часов;
- из мяса птицы– 48 часов;
- из мяса и мяса птицы в панировке, со специями, с овощами – 12 часов.
Срок годности охлаждённых кулинарных изделий, приготовленных из рубленых полуфабрикатов, с момента окончания технологического процесса:
- из мяса – 24 часа;
- из мяса с овощами – 12 часов.
Срок годности охлаждённых кулинарных изделий, упакованных под вакуумом – 48 часов; с овощами – 24 часа.
Срок годности замороженных кулинарных изделий – 1 месяц.
Стоимость образца ТУ:
5000
