Описание и область применения
Настоящие технические условия распространяются на торты и пирожные, представляющие собой мучные кондитерские изделия.
Торты и пирожные предназначены для непосредственного употребления в пищу и реализуются через сеть розничной торговли и общественного питания, а также непосредственно потребителю по его предварительному заказу.
Торты и пирожные вырабатываются штучными изделиями.
Торты могут быть разрезанными на порции.
Торты и пирожные изготавливаются из следующих видов основы:
- бисквитные;
- песочные;
- слоеные;
- воздушные;
- дрожжевые.
При изготовлении тортов и пирожных используют следующие виды отделочных полуфабрикатов:
- сливочная;
- белково-сбивная;
- фруктовая;
- помадная;
- из шоколадной глазури;
- жировая;
- сливочно-творожная;
- на основе заварного крема;
- типа «картошка»;
- сливочно-творожная;
- на основе маргаринов, растительных сливок и жиров;
- без отделки.
Торты в ассортименте.
Стоимость образца ТУ:
12000
