Описание и область применения
Настоящие технические условия распространяются на кулинарное изделие , куру-гриль, предназначенную для продажи через розничную торговую сеть, а также на предприятиях общественного питания.
Кура-гриль идентифицируется как тушка куры или отдельные ее части (полутушка, окорочка, грудки, бедро, крылья), обжаренные до готовности в жаровочном шкафу.
Кура-гриль изготавливается как кулинарная продукция и подлежит реализации как в горячем виде, так и в охлажденном упакованном виде.
Куру-гриль в упакованном виде транспортируют всеми видами транспорта в крытых транспортных средствах в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующих на данном виде транспорта.
Срок годности горячей куры-гриль на раздаче при температуре отпуска 60-700 С – 2 часа, а в охлажденном упакованном виде при температуре хранения не выше +60С – 48 часов.
